lena535: (Default)

                                                         WP_000975 %281%29 .jpg                          

  Пеку эту коврижку уже более 25 лет. Может быть не совсем правильное название, и это просто кекс, но такой рецепт получила и привыкла называть именно так. Набор продуктов очень простой, вместе с тем вполне бюджетный, обычно все всегда есть в наличии. Рецепт не сложный, можно сказать, повседневный. Опять же помогает утилизировать остатки варенья :), и в зависимости от вкуса и цвета варенья, коврижка получается разной.



Рецепт в стаканах и ложках, но здесь это не сильно принципиально. Получается у всех, даже у тех, кто не дружит с тестом. Стакан - 250г, ложки стандартные.

2 яйца
1 стакан сахарного песка                           я беру меньше, грамм 150

200г сметаны
1/2 стакана варенья или жидкого джема   обычно всегда остается жидкая часть от варенья, но очень хорошо                                                                                     любое жидкое варенье с ягодами (типа пятиминутки)
1 ч.л. корицы
1 пакетик ванильного сахара

1-1,5 ч.л. соды погасить уксусом               примерно 3 ст.л.

2 стакана муки

Изюм, цукаты, грецкие орехи - по желанию, в любом количестве  
у меня получается примерно 150г изюма, горсть орехов.
С орехами вкуснее, но я делаю с ними не часто - у сына аллергия
                                                                                                                                                                   

Печь при 170-180 градусах 1 час или больше, в зависимости от того, какая нужна корочка, мягкая или хрустящая. Но именно хрустящая - самое вкусное в коврижке :). Я в течении 1 часа даже не смотрю в духовку, потом начинаю поглядывать, и когда в доме уже одуряюще пахнет коврижкой проверяю готовность корки. Она должна быть коричневой, твердой и слегка липкой. В общем, сложностей в выпечки нет, как любой кекс, кулич и т.д. если печется больше часа, то гарантированно пропеклась, я никогда палочкой не проверяю, а мама каждый раз.


Яйца взбить с сахаром до бела. добавить сметану, варенье, слегка взбить. Корица, ванильный сахар. Соду погасить уксусом и влить в тесто. Сода должна быть свежая. Миску лучше взять объемом не меньше 3-х литров, т.к. после добавления соды, смесь начинает бурлить, пениться и вырастает в объеме :).  Добавить муку. Перемешать миксером. Добавить изюм, орехи.
Форму с "дыркой" смазать маргарином, посыпать сухарями или манкой, вылить или выложить тесто. Консистенция теста может быть чуть жиже или чуть круче, но на результат это не повлияет. Название формы не выговорю :), но в обычной просто не пропечется, можно похожую, но более низкую и широкую.  В такой печем на даче, коврижка получается более мягкая и пышная. С чем это связано, не знаю, может газовая плита влияет :). Для смазки использую антипригарную смесь. Возможно, при четком весе всех продуктов, результат будет более предсказуем, но мне нравится, что иногда коврижка получается немного другой. Варенье тоже вносит свой вкус и цвет.
После того, как я познакомилась с бакферментом, стала добавлять в тесто 1 стол. ложку бакфермента из холодильника. Мне кажется, вкус стал богаче :), возможно, я ошибаюсь, но вкуснее точно стало. А может сода попалась свежая :).

WP_001094 %281%29 .jpg


Цвет после добавления гашеной соды очень специфический, пугаться не надо :)

WP_001095 %281%29 .jpg



WP_001097 %281%29 .jpg                     WP_001098 %281%29 .jpg



WP_000973 %281%29 .jpg                     WP_000971 %281%29 .jpg



WP_001104 %281%29 .jpg                     WP_000976 %281%29 .jpg


Остывшую коврижку посыпать сахарной пудрой, заварить чай и наслаждаться. Очень нравится детям.

WP_000974 %281%29 .jpg







                                                                                                         

Profile

lena535: (Default)
lena535

December 2016

S M T W T F S
     1 23
45678910
11 121314151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 21st, 2017 08:15 am
Powered by Dreamwidth Studios