Нарочанский хлеб

Давно обратила внимание на этот хлеб, но отсутствие сеяной муки, мешало реализовать задуманное. Даже купила у нас фирменный белорусский Нарочанский, попробовать и сравнить с тем, что получится у меня. Познакомилась с этим хлебом я у Светы solnce_pek. А недавно напомнила про него Тоня nikomed7. Сеяная мука есть, надо печь.


( Read more... )

Low Cholesterol Bread (B. Clayton's Complete Book of Breads, 1973)

Клайтоновский низкохолестериновый хлеб от Люды mariana_aga, пекла уже неоднократно. Вкусный, мягкий, не надоедает. В этот раз вместо жидкой закваски решила добавить из холодильника  кусочек (40г)  старой густой итальянской закваски, остатки от освежения. Показалось, что 16г свежих дрожжей - многовато, надо положить меньше.
Вовремя вспомнила, что хотела попробовать разные способы формовки. На этом сайте есть много разных.     http://www.lesaffre.ru/safcenter/dressings/bread.html
Получилось попробовать только 3.
1 и 3 и просто шариками. Красивый только цвет, румяный. В остальном - не очень. Но это для еды, а на выставку я не умею печь, не хватает аккуратности.

( Read more... )