Школа хлебопеков на сайте Hlebinfo.ru
Apr. 4th, 2014 11:08 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lena535В поисках информации, случайно попала на сайт Hlebinfo.ru . Заинтересовала, открытая там, Школа хлебопёков. Интересный раздел про дефекты хлеба. Можно задать вопрос и получить квалифицированный ответ. Есть рецепты хлеба.
Возможно, многие достаточно теоретически подкованы, но мне было интересно почитать даже то, что уже знаю на практике. Очень понятно написано, думаю, даже с количеством воды в тесто разберусь :)). Формулы меня всегда в стопор вводили :)).
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-04-05 07:12 pm (UTC)Мне кажется, что твоя главная трудность в том, что ты начала с заквасочного хлеба, да ещё с ржаного И с пшеничного, и сразу со многих сортов хлеба и многих видов заквасок. Если б ты начала с дрожжевого пшеничного, то было бы легче. Один вид дрожжей, один вид муки и один сорт хлеба :)
Да и вообще самоучкам труднее, чем когда тебя протащили через школу. Вот мы и ходим по кругу, а ясности как не было, так и нет! :) У меня только-только, двадцать лет спустя, белый хлеб стал получаться не наобум, а с пониманием.
Т.е. двадцать лет тому назад я руками научилась месить тесто для хлеба - 30-40 мин колошматила его об стол!... эх, молодость, сил было - девать некуда, ха-ха-ха - и печь суперские багеты в старой электродуховке на съемной квартире. И сейчас я снова способна это сделать, но уже не нечаянно, а потому что умею с тестом обращаться и понимаю его.
Одно нас держит на крючке и не дает сорваться. ...Хлеб иногда получается! Осанна!
no subject
Date: 2014-04-05 08:18 pm (UTC)no subject
Date: 2014-04-05 08:49 pm (UTC):))))))))))))))))))))))
no subject
Date: 2014-04-05 09:23 pm (UTC)Тружусь простой медсестрой, но высшей категории :)).
no subject
Date: 2014-04-05 09:32 pm (UTC)Молодец! Вот почему у тебя - розы и хлеб получается.