Витебский формовой хлеб

[lena535]

Я не перестаю радоваться появлению у нас в продаже сеяной муки. Сколько сортов хлеба теперь можно испечь, не насилуя сито :).
Вот и Василиса vasena_vasilisa недавно показала этот хлеб и сразу захотелось его испечь. Сразу не получилось, хотя заварка была сделана, но пришлось оставить ее на пару дней в холодильнике. Рецепт из журнала Михаила crucide, а по его рецептам у меня всегда все получалось. На этот раз тоже. Трещинки не считаются :).
Но какой же вкусный получился хлеб! Анис придает необычный, освежающий вкус, какой-то парфюмный. Его можно есть просто так, даже без масла.

                                           


В закваску на сеяной муке я влюбилась с первого кормления. Нежная, ароматная, послушная. Здесь она густая, но такая же ароматная. А в смеси с заваркой получилась просто вкуснейшая масса. Тесто влажным не было, даже мелькнула мысль сделать подовый, но уже настроилась на формовой и подготовила форму. Пекла на даче, поэтому нужной формы не было, пришлось приспособить стеклянную 1,5 л кастрюльку. Но теста оказалось мало для этого объема, и  хлебчик получился невысоким.

                                                                 


Дачная плита - газовая, температуру выдает ниже, чем хотелось бы, низ горит, верх, наоборот, остается светлым.  2 керамические плитки спасают, с ними можно печь без вечной сковороды с водой, но верх румянится плохо. Поэтому верхняя корочка не получилась такой хрустящей, как бока и низ. Но даже в таком виде, получилось не плохо. Можно было бы добавить расстойки, но это в следующий раз :).
Спасибо всем, у кого я учусь.

P.S. Розы готовятся к цветению, но  древовидный пион распустился, и рододендрон в полном цвету.

Comments

[vasena-vasilisa.livejournal.com]

Значит второй будет удачный. А рецепт действительно надежный )