Давайте знакомиться
Dec. 1st, 2012 03:46 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lena535Приветствую всех, кто зашел по мне в гости. Давайте знакомиться! Меня зовут Лена, я живу в Москве, замужем, воспитываю двух, почти взрослых сыновей и одного золотистого ретривера. Кошки не в счет, их воспитывать бесполезно, они сами нас воспитывают. Сколько себя помню, всегда сажала и размножала комнатные цветы и лепила с бабушкой пирожки (тесто обычно к этому моменту уже вылезало из кастрюли, но самого процесса замеса я не видела, о чем жалею). Комнатных цветов сейчас предостаточно, в саду количество роз приближается к трем сотням, можно сказать, что растут при минимальном моем участии, практически освоены все способы размножения роз и всего, что растет у меня саду. Есть, конечно, к чему стремиться, но сезон пока не дачный. Все остальные тоже не требуют пристального внимания, вот бы расслабиться и заняться собой, но... В начале этого года, как-то попала я на кулинарный форум (искала рецепт) и увидела, что дома, в обычной духовке можно печь хлеб. Для меня это было большой неожиданностью. Ну а дальше, все просто: по ссылке попала в журнал Люды mariana-aga и читаю, читаю, учусь и не могу остановится. И пеку, пеку, пеку все подряд. Знаю, что не правильно, но хочется попробовать все. Стабильных результатов пока нет, но я стараюсь. Буду очень признательна, если поможете советом. Только вот в ЖЖ я полный "чайник", ничего пока не понимаю :).
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-02-22 10:14 am (UTC)Меня зовут Вика.Я тоже учусь печь по Людыному журналу.Не могли бы вы поделится по каким рецептам вы пекли?Заранее вам благодарна.
no subject
Date: 2013-02-22 02:06 pm (UTC)Вика, посмотрела ваши фото и даже смешно стало. Мне до вас далеко :). А фото и хлеб у вас отличный. Я до круассанов еще не доросла.
Спасибо
Date: 2013-02-22 04:17 pm (UTC)мне было интересно, вот вы, как начинающий(как вы пишете),с какого конкретного рецепта начали.Нарезной батон? А вы его на камне печете?А он у вас форму при выпечке сохраняет?А вам удаетра развить клейковину?А у вас есть проблемы с формовкой?А у меня даже "первый хлеб" не получается.Мякиш у меня получается резиновым,, черствеет быстро,тесто липкое. Хала выходит хорошо,а хлеб никак.
Знаете в круассанах нет ничего сложного -ни опары ,ни выбраживания ,ни расстойки- раскачивай тесто ,да и все.
Я вам благодарна за ответ. Вы правы, нужно не боятся и пробовать.:)
Re: Спасибо
Date: 2013-02-22 09:18 pm (UTC)Вика, пока только так могу показать. Не уверена, что ссылка откроется, попробуйте. Там есть нарезной, это самый первый. Немного недорасстоялся, подорвало бок. И при закручивании "языка" в рулет, не смочила тесто, поэтому слои заметны (как в круассанах). Пекла на противне с паром -сковорода с водой. Потом положила плитку, но отказалась, уж очень долго греется и размер маловат.
Сначала месила тесто обычным миксером, сейчас Ассистентом. Миксер все же сильно греет тесто, надо делать перерыв.
Такого, как у вас, у меня не было, мне сложно сказать от чего такое происходит. Клейковину, вроде, получается развить, но перемешиваю часто.
В нарезном тесто довольно плотное, не должно плыть. Я даже на расстойке не подпираю, хорошо держит форму.
Я стараюсь четко следовать рецептам, обычно получается, если с влажностью не переборщить.
Re: Спасибо
Date: 2013-02-22 10:02 pm (UTC)землячка!
Date: 2013-11-23 02:50 am (UTC)Оля
Re: землячка!
Date: 2013-11-23 07:54 am (UTC)Привет!
Date: 2013-12-04 01:15 am (UTC)Оля
Re: Привет!
Date: 2013-12-04 08:28 am (UTC)С Новым годом!
Date: 2014-12-30 08:18 am (UTC)поздравляю тебя с наступающим Новым годом!
Желаю здоровья, благополучия! Удачи и исполнения желаний! Тепла и уюта в доме! Чтобы на столе всегда был вкусный ароматный хлеб, а в саду тебя радовали самые красивые розы!
Всего самого наилучшего и доброго в наступающем Новом году!
С днем рождения!
Date: 2015-05-01 11:56 am (UTC)поздравляю с днем рождения!
Желаю здоровья, благополучия, удачи! Прекрасного весеннего настроения и всего самого наилучшего!
Re: С днем рождения!
Date: 2015-05-02 03:19 pm (UTC)Тебе тоже весеннего настроения и весеннего солнышка :).